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          魚糕要怎么吃好吃

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          魚糕要怎么吃好吃

          發布日期:2019-03-04 00:00 來源:http://www.aryanpackersmovers.com 點擊:

          魚糕,又名百合糕,俗稱荊州花糕,“頭子”菜.作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長,相傳為舜帝妃子女英所創。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡柴桑(湘地),經過荊州時,因路途勞累,娥皇染疾不思茶飯,唯欲吃魚而厭其刺,于是善良的女英結合當地一漁民的指導,融入自己的廚藝,蒸成魚肉糕,娥皇吃后,病情迅速好轉,舜帝知情后對魚肉糕大加贊賞。魚肉糕因此在荊楚一帶廣為流傳,春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜,直到清朝,仍是一道宮廷菜,據說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠:食魚不見魚,可人百合糕。百合糕因此而得名?!邦^子”的來歷,據史料記載,始為官名。至北宋政和二年(公元1112年),此菜作為當時舉行的“頭魚宴”的名菜之一。南宋末年,荊州各縣廣為流傳,權貴宴請賓客,都把魚糕作為宴席主菜。至清朝時期,凡達官貴人和有錢者婚喪嫁娶、喜慶宴會,都須烹制魚糕以宴賓客?,F在,荊州的周邊縣市,人們宴請已形成“無糕不成席”的局面。魚糕晶瑩潔白,軟嫩鮮香,有韌性,對折不斷。


          魚丸魚糕


          魚丸魚糕菜并無定式,有直接蒸好,切片裝盤即可,也可以隨意再做出很多魚糕菜,比如:


          1、會做些“冒子”澆在上面,簡單的有用簡單調料勾芡淋在上面,吃起來更滑嫩。


          2、常見的是,用黑木耳,黃花菜,肉絲,蔥花等加調料,用濕淀粉勾芡淋在魚糕片上。


          3、有在喜宴上用海參、鵪鶉蛋,魷魚卷,魚丸,玉蘭片等加上魚糕一起燴炒,勾芡,制成“全家?!?。


          不過怎么吃完全在于你自己,我覺得魚糕蒸好后,直接用手拿著已很好吃嘍!


          注:


          1、魚一定要新鮮,去污要干凈,把血水多漂洗幾次。


          2、剁魚肉和豬肥肉時,要有耐心,成茸狀,這樣做出來的魚糕看不到肉粒,口感細膩。


          3、攪拌魚肉是個力氣活,一定要攪拌起勁,這樣魚糕吃起來有韌性,對折不斷。


          相關標簽:魚糕吃法

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