魚糕要怎么吃好吃

魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，“頭子”菜．作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡柴桑（湘地），經過荊州時，因路途勞累，娥皇染疾不思茶飯，唯欲吃魚而厭其刺，于是善良的女英結合當地一漁民的指導，融入自己的廚藝，蒸成魚肉糕，娥皇吃后，病情迅速好轉，舜帝知情后對魚肉糕大加贊賞。魚肉糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。百合糕因此而得名?！邦^子”的來歷，據史料記載，始為官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作為當時舉行的“頭魚宴”的名菜之一。南宋末年，荊州各縣廣為流傳，權貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。至清朝時期，凡達官貴人和有錢者婚喪嫁娶、喜慶宴會，都須烹制魚糕以宴賓客?，F在，荊州的周邊縣市，人們宴請已形成“無糕不成席”的局面。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，對折不斷。

魚丸魚糕菜并無定式，有直接蒸好，切片裝盤即可，也可以隨意再做出很多魚糕菜，比如：

1、會做些“冒子”澆在上面，簡單的有用簡單調料勾芡淋在上面，吃起來更滑嫩。

2、常見的是，用黑木耳，黃花菜，肉絲，蔥花等加調料，用濕淀粉勾芡淋在魚糕片上。

3、有在喜宴上用海參、鵪鶉蛋，魷魚卷，魚丸，玉蘭片等加上魚糕一起燴炒，勾芡，制成“全家?！?。

不過怎么吃完全在于你自己，我覺得魚糕蒸好后，直接用手拿著已很好吃嘍！

注：

1、魚一定要新鮮，去污要干凈，把血水多漂洗幾次。

2、剁魚肉和豬肥肉時，要有耐心，成茸狀，這樣做出來的魚糕看不到肉粒，口感細膩。

3、攪拌魚肉是個力氣活，一定要攪拌起勁，這樣魚糕吃起來有韌性，對折不斷。